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かわるかえる 山奥のシェフ まねできない料理を作る 地産地消、一途に追求 シェフ・谷口英司さん 食材生産者らに支えられ 

 JR富山駅から高速道路を乗り継ぎ、うねる山道に入る。新緑が目にまぶしい。運転すること約2時間。ようやく看板を見つけたが、車1台通るのがやっとの細い道に導かれた。片側は崖で、はるか下に渓流がのぞく。震える手でハンドルを回し、何とかたどり着い...

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