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果樹廃棄ゼロへ 山形の大学生起業 冷凍技術駆使し商品開発 CF活用、今春販売へ

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瞬間冷凍し1年以上の保存を実現した新商品「Reica―零果―」(中川史明さん提供)
瞬間冷凍し1年以上の保存を実現した新商品「Reica―零果―」(中川史明さん提供)

 サクランボ生産量全国一の山形県東根市で、大学生中川史明さん(21)が、規格外品や過剰在庫で廃棄予定だった「訳あり」果物や野菜を集め、インターネットで販売する会社をつくった。冷凍技術を駆使した新商品も開発。中川さんは「果物の一大産地で『廃棄...

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2022年2月10日の主要記事

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