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「経産和牛」赤身を調理用に 健康志向狙い、海外市場も開拓

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経産和牛肉(熟豊ファーム提供)
経産和牛肉(熟豊ファーム提供)

 肉牛の肥育を手掛ける島根県雲南市の「熟豊ファーム」は今秋から、出産を経た雌の和牛肉を、調理用として輸出し始めた。脂身が少ないため大半は加工肉用になっているが、肥育し直して味わいのある赤身にし、健康志向が強い消費者層をつかむ狙い。国や畜産の...

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