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介護食でもフルコースを 浜松市のレストラン 「食べる素晴らしさ感じて」

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介護食のフルコースを盛り付ける「食楽工房」のオーナーシェフ古橋義徳さん。右は妻たず子さん=浜松市
介護食のフルコースを盛り付ける「食楽工房」のオーナーシェフ古橋義徳さん。右は妻たず子さん=浜松市

 浜松市北区のレストラン「食楽工房」は、加齢や障害によって食べ物をかむことやのみ込むことが難しい人でも楽しめるよう軟らかく、見た目にもこだわった「介護食」のフルコースを提供している。オーナーシェフの古橋義徳さん(69)は「食べる素晴らしさを...

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