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食の風景 フランス 祖父らのブドウ畑復活を 「シャンパンの地」の誇り

フランス・セルバルにあるLACAV会員の畑で栽培されているシャンパン用ブドウを見るフランソワ・アモ会長。南東向きの緩やかな斜面は日照が均等に行き渡る。シャンパーニュ地方の村の典型的なブドウ畑の風景(共同)
フランス・セルバルにあるLACAV会員の畑で栽培されているシャンパン用ブドウを見るフランソワ・アモ会長。南東向きの緩やかな斜面は日照が均等に行き渡る。シャンパーニュ地方の村の典型的なブドウ畑の風景(共同)

 17世紀後半フランスで誕生し、世界で名声が確立された発泡ワイン「シャンパン」は名称の厳格な管理で知られる。同国北東部シャンパーニュ地方で造られるものだけがシャンパンを名乗ることができ、原料となるブドウの品種や製法、産地も細かく定められてい...

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