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茶のDNAで機能成分 静岡大の准教授ら新手法

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日本茶の種子を手に記者会見する静岡大の一家崇志准教授
日本茶の種子を手に記者会見する静岡大の一家崇志准教授

 さまざまな品種のある日本茶のDNAを分析することで、カテキンやカフェインなどの機能性成分の量を予測できる手法を開発したと、静岡大の一家崇志准教授らのチームが発表した。発芽した苗の段階で分析できるため、新品種の開発が短期間で効率良くできるよ...

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