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企業立地特集

今夜、クラフトビールで 酵母はサラブレッド? 発酵能力高めるエリート

投入直前のビール酵母
投入直前のビール酵母

 世界にはあまたのお酒がありますが、そのほとんどは酵母という微生物の働きで生まれます。酵母が糖分を体内に取り込み、アルコールと二酸化炭素に分解することでつくられるのです。
 クラフトビールで多用される上面発酵酵母サッカロマイセス...

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