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茨城県水産試験場 キャビア生産へ研究進む 最先端機器を導入、成育短縮

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茨城県水産試験場内水面支場で飼育されているチョウザメ=茨城県行方市
茨城県水産試験場内水面支場で飼育されているチョウザメ=茨城県行方市

 世界三大珍味の一つとされる高級食材で、チョウザメの卵を塩漬けにして作るキャビアを新たな産業にしようと、茨城県が研究に取り組んでいる。霞ケ浦に面した行方市にある県水産試験場内水面支場では2018年からチョウザメの養殖を始め、今年3月には最先...

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