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大丸松坂屋

現代に息づく東海のDNA (80) 後藤治彦 食は尾張から④ 伝統野菜を保存 食文化守る

あま市方領(方領大根の原産地)
あま市方領(方領大根の原産地)

 米の品種改良も盛んだった。現在のように、コシヒカリなどの人気品種に集中することなく、尾張各村で多くの品種を試した。愛知県史によると、1737年成立の「尾陽産物志」をもとに尾張の米の品種を数えたところ、早稲が77種、中稲が109種、晩稲が1...

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