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栃木・足利マール牛 食欲増進、肉質向上 発酵ブドウ搾りかす、食べさせ育てる

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食べ残された餌にマールを発酵させた飼料を振りかける長谷川大地さん=栃木県足利市
食べ残された餌にマールを発酵させた飼料を振りかける長谷川大地さん=栃木県足利市

 ワイン造りで残ったブドウの搾りかすを食べて育った「足利マール牛」が評判だ。栃木県足利市の長谷川農場は、フランス語でブドウの果皮や種を意味する「マール」を発酵させた餌を与え、ジューシーな赤身が特徴の牛肉を生産している。現在の主な出荷先は東京...

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