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食の風景 クルド民族 国なき民の思い料理に 独立希求、歴史に翻弄

自身が経営する「メソポタミア」で、クルド料理の歴史や特色について語るチョーラク=東京都北区
自身が経営する「メソポタミア」で、クルド料理の歴史や特色について語るチョーラク=東京都北区

 メソポタミア文明発祥の地で悠久の歴史を刻んできたクルド人は「国なき最大の民族」といわれる。第2次世界大戦直後の一時期を除き、自分たちの国家を持ったことがないからだ。
 ワッカス・チョーラク(38)はその料理を通じ、民族の伝統と...

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