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虎屋文庫の和菓子史料 文豪がようかん絶賛 元禄時代の形は曲線的

宝永6年版「庭訓往来図讃」に描かれた棒状ようかん(虎屋文庫蔵)
宝永6年版「庭訓往来図讃」に描かれた棒状ようかん(虎屋文庫蔵)

 ようかんは文豪に愛された菓子だ。夏目漱石は「余はすべての菓子のうちでもっとも羊羹(ようかん)が好きだ」と「草枕」に記し「どう見ても一個の美術品だ」と激賞した。谷崎潤一郎は「陰影礼賛」で「玉(ぎょく)のように半透明に曇った肌が、奥の方まで日...

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