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大鍋ピラフ、旅の隠し味に ウズベキスタン 伝統的な国民食

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ウズベキスタン・タシケントで伝統料理プロフを調理する男性=9月(共同)
ウズベキスタン・タシケントで伝統料理プロフを調理する男性=9月(共同)

 炒めた肉や野菜と一緒にコメを炊く中央アジア・ウズベキスタンの伝統料理プロフ(ピラフ)が観光客の心をつかんでいる。風呂釜のように巨大な鉄鍋で調理する様子は迫力いっぱい。シルクロードの要衝として栄えたサマルカンドなど世界遺産を巡る観光客が増え...

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