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バグダッドの暮らし (15) パン職人のキス 人から人へ受け継がれ

アラビア音楽を聴きながら軽快に生地をこねる、アブドル・カリクさん=4月(筆者撮影)
アラビア音楽を聴きながら軽快に生地をこねる、アブドル・カリクさん=4月(筆者撮影)

 バグダッドで毎日食べたのが、「ホブス」と呼ばれる、小麦粉を練ってかまどで焼いた円盤状のパンだ。
 午前5時。パン職人のアブドル・カリクさん(40)の一日は、「今日もおいしいホブスが焼けますように」と祈りをささげて、小麦粉を水で...

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