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文学を食べる 「ある市井の徒」 長谷川伸 ラーメン、旨さと廉さと

イラスト・ハルノ宵子
イラスト・ハルノ宵子

 日本人はラーメン大好き。ご当地ラーメンも数々誕生している。だがラーメンの定義は難しい。
 岡田哲「ラーメンの誕生」によると「中華めん・スープ(正確にはスープとタレ)・トッピングにより構成される、中華風の和食めん料理」。麺にも細...

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