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日本酒ルネサンス 原点回帰の木おけ造り 舌に染み入る優しい酒質

「せんきん」の薄井一樹さん
「せんきん」の薄井一樹さん

 醸造機器の発展により、酒造りの際の温度や品質の管理は、昔に比べて各段に容易になってきました。冬場だけでなく、年間を通して醸造する蔵がわずかながら増えてきたのも、そうした事情が背景にあるからです。
 そんな中、2007年から一部...

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2015年7月18日の主要記事