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日本酒ルネサンス 燗酒の楽しみ方 温めてうま味引き出す

「新橋 〓(酛)」店長の鈴木隆之さん
「新橋 〓(酛)」店長の鈴木隆之さん

 かつて「まずい酒を温めてごまかす」とあしきイメージがあった燗(かん)酒。今は姿を消した大量のアルコールで希釈した三増酒ならともかく、今の日本酒は全くその逆で、丁寧に造られた日本酒こそ、燗酒で楽しんでほしいと常々思います。
 「...

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2015年7月4日の主要記事