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企業立地特集

日本酒ルネサンス 低精米の「美智子」 野太い米のうま味堪能

日本酒「美智子」を持つ浦里美智子さん
日本酒「美智子」を持つ浦里美智子さん

 丹念に磨いた酒米を用いて醸す日本酒。かつての吟醸酒ブームの影響もあってか、「日本酒は精米歩合が高いものがおいしい」というイメージがいまだに残っているように思います。
 精米歩合を簡単に言うと、米がどれだけ削られたかを数値化した...

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