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企業立地特集

やまけんのたべものふるさと探訪 うまみたたえた熟成肉 1カ月ねかせて変化

食肉解体してまもない牛肉の料理。全然味がしない(撮影・山本謙治)
食肉解体してまもない牛肉の料理。全然味がしない(撮影・山本謙治)

 「腐りかけの肉が一番うまい」とよく言われますが、これホント?
 うのみにはしない方がいい。例えばお店でスライスしたお肉を買って、自宅の冷蔵庫にいれ、賞味期限を過ぎて表面の色が変わりつつある肉は、嫌な臭いがしておいしくないはずで...

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