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大阪あんさんぶる 一番の素材は「客」そのもの 感じ合う料理の世界

大阪人に人気のおでんの名店「万ん卯本店」=大阪市北区
大阪人に人気のおでんの名店「万ん卯本店」=大阪市北区

 あまりなじみのない言葉「大阪料理」。「京料理は知っているが…」と首をかしげる人もいよう。もちろん京料理とは全く違う。
 まず食材。江戸時代、内陸の京に新鮮なまま運べる食材は限られていた。一方、海も畑もある大阪ではいろんな食材を...

残り637文字/全文757文字

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