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変わる食 食の安全 世界的に高まる関心 グローバル化も背景 生産から加工流通まで確認 進むシステム開発

牛海綿状脳症(BSE)問題で米ユタ州の牛肉処理施設を視察するジョハンズ農務長官=2005年5月(AP=共同)
牛海綿状脳症(BSE)問題で米ユタ州の牛肉処理施設を視察するジョハンズ農務長官=2005年5月(AP=共同)
 安全な食料を持続可能な形で供給することは極めて重要な課題だ。だが、近年、その「安全」に関わる問題が相次ぎ、消費者や生産者の関心がこれまでになく高まっている。食の安全確保に向けた各地の取り組みを追った。
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