おいしいものをお値打ちに

赤塚保著

本書は平成２４年５月から５０回にわたって本紙最終面に掲載された「マイウェイ」を再構成したものです。

著者は柿安本店名誉会長。

柿安は三重県桑名市を発祥の地とし、明治４年の牛鍋屋開業に始まります。料亭と精肉店、そして長島へのすき焼き店出店を契機に、名古屋、東京・銀座へと進出していきます。特に食の安全に対して厳しい目が注がれていく中で、惣菜事業、和菓子事業へと展開し現在に至っています。

筆者の牛肉へのあくなき探究心と次男ゆえに常に独立心を持って精進してきたことが名古屋、銀座での成功につながりました。また、ＢＳＥ問題を機に新業態を次々に展開し、攻めの経営で困難を乗り切った食へのこだわりを綴ります。

No.	書籍名書籍コード	体裁	価格	注文
book00690	おいしいものをお値打ちに ISBN978-4-88520-168-4	新書判並製本	880円送料250円	数量:

No.	book00690
書籍名書籍コード	おいしいものをお値打ちに ISBN978-4-88520-168-4
体裁	新書判並製本
価格	880円送料250円
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著者紹介：赤塚保さん

　柿安本店の名誉会長赤塚保さんは、自身の半生を振り返る『おいしいものをお値打ちに』を執筆した。平成２４年５月３０日から７月２８日にかけて中部経済新聞に連載された「マイウエイ」に加筆修正したもので、食に対する情熱、事業経営のこつを率直に綴っている。

　赤塚さんは桑名市出身。地元の高校卒業後、家業の柿安本店に入店し、同社が全国企業に成長する原動力となった。肉にこだわり、朝・昼・晩に肉を食べ続ける私生活から、ＢＥＳ（牛海綿状脳症）の騒ぎによる打撃を乗り切った経緯など、興味深いエピソードを紹介している。

　赤塚さんは「６０年以上、大好きな商売に打ち込んできました。今でも若い従業員の方々には、可能な限りの努力をして真剣に商売に打ち込んでみなさい。真剣に打ち込めば、人生が変わると話しています。これは商売が教えてくれたことです」と語っている。